Repostería 3D (III)

Estos son los postres más prolijos del mundo

Una arquitecta ucraniana usa impresoras 3D para cocinar tortas, chocolates y bombones clásicos con look futurista

La Nación 28-01-2017

Las impresoras 3D ya imprimen comida, pero nadie saca mejor provecho de ellas que Dinara Kasko, una arquitecta ucraniana que se hizo viral en Instagram con sus recetas de pastelería en formatos modernos. 

Tortas, chocolates y bombones coloridos con líneas prolijísimas que combinan las dos áreas que Dinara maneja a la perfección.  

Los dulces que cocina son clásicos de su país y su sabor respeta el de la receta original. Lo que cambia es el modo de prepararlos. La pastelera se inspira en los diseños de arquitectos emblemáticos como Santiago Calatrava, Zaha Hadid, Rem Koolhaas, Le Corbusier y Norman Foster.  

Cuando se le ocurre un modelo, lo último que hace es comprar los ingredientes.

Primero tiene que hacer el boceto y usar un programa para crear el modelo 3D de la estructura. Después imprime el molde de silicona (que también se vende en su sitio). Cada proceso puede tardar más de un mes y se puede seguir en su cuenta de Instagram

Nacimiento del vino

Como un toro frutal, el mosto herido,

se revuelca en las cubas resollando,

y entre canciones sórdidas va ahogando

en soledad su cálido balido.

Toda su sangre le dará al olvido

que se come los ojos en el llanto,

y por bagualas libre ya en el canto,

arderá su color amanecido.

Entre esa luz, ultrafloral morada,

a la sombra carnal y enamorada

que lo íntimo visita en la madera,

terrestre habita el vino y su locura,

que en los huesos detiene la dulzura

y el sueño vivo de la primavera.

Jaime Dávalos

(1921-1981)

El nombrador

Clásica y moderna

La tortilla de patata: historia de un icono nacional

Nunca algo tan sencillo dio como resultado un plato tan universal y valorado por todo aquel que lo prueba.

Aunque su origen, a día de hoy, sigue siendo incierto, se da por válida la teoría de que la receta  nació en Extremadura a lo largo del siglo XVIII, concretamente en la localidad de Villanueva de la Serena. Los artífices de esta primera elaboración habrían sido Joseph de Tena Godoy y el marqués de Robledo y,  pese a las diferentes opiniones de su origen, se coincide en la causa de su aparición: el hambre. En esa época era muy demandado un alimento barato, pero que fuera nutritivo y calmara el hambre, por lo que esta receta cumplía todos los requisitos. Hoy coincidimos en que existen muchas formas de hacerla, pero la simplicidad es la clave de su éxito.

Cerveza

las escolleras están en el mar

y yo sentado en el bar pensándote

te beso y ninguno lo sabe o ven

a un ciudadano pálido bebiendo su cerveza hace calor

y en la espuma del vaso hay más historias

sobre el oleaje que te acerca y te aleja

como esta mesa donde

te recito por milésima vez

Juan Gelman
(Buenos Aires, 1930 - México, 2014)

Sefiní (1964-1965)

Bondiola a la olla

Una carne a la olla tierna y sabrosa por el efecto de su cocción prolongada en un medio líquido, obteniendo así una pieza de carne dorada y lustrosa junto con verduritas tiernamente glaseadas.

Ya entramos en mayo y el invierno está cerca. 
Aunque lejos de la muralla de Invernalia, el frío local amerita un plato sustancioso que invite a reunirse alrededor de la mesa.

Sapiencia

Amar go, Santa Marta (27-01-2017)

El fruto

Muerdo, voraz, la pulpa, y bajo la lengua

Se derrama el sabor reconocido

Del fruto que se dio y que no miente.

Todo parece igual, pero en el límite

Descifro como un dios la obra de otro:

La promesa escondida en la semilla.

José Saramago

(Azinhaga, 1922 - Tías, 2010)

Probablemente alegría