Cómo reconocer a un inspector de la guía Michelin

"Jean Luc, mi mentor, el tipo que me dio la oportunidad de ser un chef, me dijo que fue Dios quien creó las ostras y las manzanas, y que no se pueden mejorar recetas como esas. Pero que nuestro trabajo es intentarlo".

Así empieza Una buena receta (Burnt, John Wells, 2015) una película donde Bradley Cooper interpreta a una gran promesa venida a menos y tratando de volver al ruedo.
Después de un autoexilio que lo llevó de Paris a Louisianna y tras limpiar un millón de ostras, decide que ya es tiempo de instalarse en Londres e intentarlo nuevamente.
Tal como se espera del estereotipo que se ha creado para la figura del chef, el tipo es encantador, poco confiable, egoísta y desconsiderado pero absolutamente brillante.

Tsukiji

La sección Gastronomía del BAFICI 2017 trajo Tsujiki Wonderland, la documental sobre el mayor mercado de productos de mar del mundo, en la ciudad de Tokyo.
Bellamente filmada, muestra la cotidianeidad de este enorme lugar, las subastas mayoristas, los puestos al por menor, los de comida,los trabajadores especializados, la tradición... pero sobre todo el amor y la responsabilidad por una tarea bien hecha.
Sus variados empleados alternan con chefs internacionales, periodistas y hasta un antropólogo, para brindarnos una interesantísima semblanza de este lugar único en el mundo. Un microcosmos.