Peligro

De la importancia de la traducción

Alguien las compartió en Facebook y no importa si estas imágenes son reales o sólo ingeniosos memes.

Porque sí ocurre, y frecuentemente, que nos encontremos con traducciones espantosas en las cartas de los restaurantes.

Al respecto, la gente de Yorokobu también tiene algo que decir. ¡Glup!

‘Chorizo’: el inglés nos da palabras tecnológicas 

y nosotros les damos de zampar

29 de abril 2019    /   IDEAS     por Mar Abad

Ilustración de Rocío Cañero

Parece que el inglés se señorea por el español cuando hay que hablar de tecnología. Ellos inventan el selfie, el ghosting, el scroll, y aquí nos comemos sus anglicismos sin rechistar. Pero lo que no se dice tan a menudo es que, en la mesa, quien manda es el español. 

 En los menús de los países anglosajones es fácil encontrar queso, chorizo, garbanzo, tortilla, barbacoa. Todas estas palabras están en el Oxford English Dictionaries y ahi le atribuyen su origen del idioma español. Ellos alimentan nuestras tripas tecnológicas y nosotros alimentamos sus tripas de verdad: las del ñam ñam.
  

La comida es cosa seria: es patria y bandera. Desde la receta a la pronunciación. Por eso se lió una buena cuando, en la primavera de 2017, Shaun Rankin habló del chorizo (a spicy Spanish pork sausage) en el programa de televisión Masterchef. El cocinero pronunció un sho-reez-oh rebozado en eses y falto de esa ch y esa zeta que tanto sabor le dan.

Camarones con pochoclo

La combinación parece insólita y estrafalaria, pero todo se aclara al ver de quién se trata.

Popcorn fue un tema musical instrumental clásico de principios de los '70. 
Aquí en una versión magistral del chef sueco de El show de los muppets, uno de mis programas de televisión  favoritos de todos los tiempos.

Como dicen los títulos al principio: No hagan esto en casa. En serio.

Un nuevo año

Ilusiones

Y vos... ¿de qué lado estás?

Autoestima

Recetas fáciles

El precio de la amistad

Anfitriones

ANFITRIÓN
Persona que recibe invitados a su mesa. Grimod de La Reyniére fue uno de los primeros que indicó las reglas de la educación gastronómica en su Manuel des amphitryons (1808). Según él, es preciso poseer tacto, generosidad, organización, un buen cocinero y, sobre todo, la "expresión de la auténtica gastronomía".
Más cerca de nosotros, Auguste Michel, en el Manuel des amphitryons,a principios del siglo XX, y Maurice des Ombiausx, en L'amphitryon d'aujourd'hui (1936), actualizaron estas reglas. Aunque el término ya no se utiliza mucho, hay una regla dictada por Brillat-Savarin que sigue inamovible: "Invitar a alguien significa encargarse de su felicidad durante todo el tiempo que permanezca bajo nuestro techo".

Larousse Gastronómico

Para la mitología griega, Anfitrión era un príncipe y general tebano casado con la hermosa Alcmena. Tanta era su belleza que Zeus (¡cuándo no!) aprovechó que el marido andaba de campaña y adoptó su aspecto para poder pasar la noche con ella. De esa unión nació Hércules.

Partiendo de esta historia, ser un buen anfitrión no es algo que una persona pudiera desear (aunque sí demuestra una gran generosidad, buena disposición y amplitud de miras), pero parece que la expresión comenzó a utilizarse muchos siglos después cuando Moliere recreó la historia en una de sus obras de teatro (Amphitryon, 1668) que termina con un gran banquete. 

Un simpático vídeo de Mikel López Iturriaga en El Comidista pone en evidencia a aquellos anfitriones de los que nunca querremos ser invitados.

Marketing en la puna

Rincón de Panchita (San Pedro de Atacama, Chile, enero 2018)

Imagen personal

Lía Copello es una dibujante que publica en Argentina como la cope cope. Sus temas recurrentes son las amigas, los hombres, la oficina, la dieta, la cerveza y las causas como Ni una menos.
Por su declarado y reiterado gusto por la cerveza ha sufrido agresiones inaceptables en redes sociales.

Quiero lo mismo que ella

Cuando Harry conoció a Sally (When Harry met Sally, Rob Reiner, 1989) es un clásico contemporáneo de Hollywood. Una de amor que muestra la relación entre los protagonistas desde su primera juventud hasta la edad adulta.

Pero también es una de opuestos entre la muy formal Sally y el acomodaticio Harry, quienes no dejan de encontrarse a lo largo de los años hasta volverse amigos inseparables.

Fue una comedia romántica muy exitosa que nos dejó la icónica escena del bar, cuando Harry y Sally discuten sobre si una mujer puede o no fingir sus orgasmos, y que termina con la frase del título de esta entrada.

Toda la historia está muy bien contada e ilustrada en esta vieja nota de Lugares de cine, un blog español que ofrece información para aquellos viajeros que quieran visitar los escenarios de sus películas favoritas.

Mañanero (III)

Completando la lista de infusiones para el desayuno. 

Ya tuvimos mate y chocolate. 

Ahora le toca al café.

Chori

Sánguche de milanesa

http://www.academiabarilla.it/ricette/lombardia/cotoletta-alla-milanese.aspx

MILANESA (A LA) 

Nombre que se da a escalopas o a chuletas de ternera pasadas por huevo batido y pan rallado, a veces con la adición de parmesano rallado y luego cocidas en mantequilla. La guarnición milanesa, servida con un timbal de macarrones o un risotto, comprende setas cortadas finas, jamón y lengua escarlata cortados en juliana, y láminas de trufa; todo ello se calienta con mantequilla, se desglasa al madeira y luego se moja con un fondo de ternera ligado. Reciben la denominación "a la milanesa" las preparaciones gratinadas al parmesano, y los macarrones en mantequilla, servidos con queso rallado y salsa de tomate.

Larousse Gastronómico 

Esa es la definición "académica" y la que ilustran la foto y el enlace a la receta que están más arriba. Pero, en la Argentina, una milanesa es otra cosa.
Son escalopes, sí. De ternera, sí. Pero allí se terminó toda semejanza.

La milanesa es el plato nacional, más allá de todas nuestras comidas tradicionales como el locro, las empanadas o el asado. Se la come en todas las casas de todo el territorio, acompañada preferentemente por puré de papas o papas fritas, aunque también se acostumbra acompañarla con arroz blanco o ensalada. Y hasta se ha incorporado a nuestro lenguaje cotidiano: "la verdad de la milanesa" es una expresión coloquial que podría traducirse como "así son las cosas realmente".

Entonces, ¿cuál es la verdad de la milanesa en cuanto a su preparación?. Bueno, así es como me enseñó a hacerlas mi mamá:

Mañanero (II)

Mañanero (I)

La olla Essen

Todo aquel a quien le gusta cocinar sabe que la cocina es un pequeño reino. La democracia no tiene lugar allí y si uno se ofrece para "ayudar" en cocina ajena, tiene que estar dispuesto a obedecer sin opinar.
La colección de utensilios y accesorios que reunimos en la cocina forman parte de las arcas de ese, nuestro reino. Y son cuidados y apreciados con mimo y con celo, muchas veces inexplicable para ojos ajenos.

¿Por qué seguir usando esa vieja tabla de madera, gastada y torcida cuando nos regalaron una colección de tablas plásticas, una de cada color y para cada tipo de alimento?.
¿Por qué insistir con la cuchilla, ya deformada de tanto afilarla, con su mango tambaleante y herrajes flojos, cuando en nuestro último cumpleaños recibimos un completísimo set de cuchillos de acero al carbono?.
¿Por qué preferir el sacacorchos de mozo en vez de aquel con bomba-automática-para-eyección-instantánea-y-sellado-al-vacio-tan-decorativo-y-moderno-y-de-avanzado-diseño-y-tecnología que nos regaló Papá Noel?
La respuesta es simple: Porque me gusta. Porque es lo que a mí me resulta cómodo. Y, sobre todo, porque para poder trabajar bien hay que sentirse cómodo y poder disfrutarlo.

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