Oda al tomate

Después de Canto General (1950), una obra escrita en la clandestinidad impuesta por el momento político chileno y en la cual Pablo Neruda cuenta el continente americano y su historia de amores y traiciones, Odas elementales se detiene en las pequeñas cosas de la vida cotidiana.

Junto a la Oda al caldillo de congrio, una de las más famosas y mencionada en una entrada anterior, encontramos la Oda a la alcachofa, Oda al aire, Oda a la flor azul, Oda al cobre, Oda a la claridad...

En este libro y los siguientes libros de odas, Neruda se dedica a todas las cosas, concretas y abstractas, del día a día de la gente común.
Aquellos interesados en saber más sobre este momento de la obra nerudiana  , no perderse el artículo de otro gran escritor latinoamericano, el nicaragüense Sergio Ramírez, en la Biblioteca Cervantes Virtual.

Oda al tomate

La calle

 se llenó de tomates, 
mediodía,
verano,
la luz
se parte
en dos

mitades

de tomate,

corre

por las calles

el jugo.

Risoto de trigo y repollitos de Bruselas

RISOTTO

Preparación de arroz, de origen italiano. El arroz utilizado es de granos largos y abombados, cultivado en la llanura del río Po (Lombardía). Las variedades más usuales son el arroz arborio y carnaroli. Los granos se doran en un cuerpo graso con cebollas picadas y luego se cuecen con caldo que a continuación se deja evaporar. La preparación se liga entonces con mantequilla y se le añaden verduras, queso, jamón, champiñones, etc.

Según los acompañamientos que recibe, el risotto se convierte en un plato por sí mismo con distintas denominaciones: a la milanesa, a la piamontesa, con marisco, con hígados de ave, etc. Cuando se le añade sólo queso o azafrán, constituye una guarnición de carne (en particular de ternera), de huevo o incluso de pescado, y aveces se enmolda. Como en el caso del arroz, existen también preparaciones dulces.

Larousse Gastronómico  (Barcelona, 2004)

Estamos ya en pleno invierno y es tiempo de comiditas de olla. Este (falso) risotto hecho con trigo y repollitos de Bruselas es ligero y a la vez sustancioso, perfecto como plato principal para alguna noche fría o para llevar como vianda si disponemos de un horno a microondas y así poder comerlo calentito.

Bondiola a la olla

Una carne a la olla tierna y sabrosa por el efecto de su cocción prolongada en un medio líquido, obteniendo así una pieza de carne dorada y lustrosa junto con verduritas tiernamente glaseadas.

Ya entramos en mayo y el invierno está cerca. 
Aunque lejos de la muralla de Invernalia, el frío local amerita un plato sustancioso que invite a reunirse alrededor de la mesa.

El tomate científico

¿Cuántas veces volvemos de la verdulería entusiasmados, seducidos por el color, el brillo, la firme textura de un durazno, una manzana o un tomate, para decepcionarnos al comerlo?

¿Cuántas otras hemos dicho o escuchado frases como : "Esto no tiene gusto a nada", "Ahora las verduras no tienen sabor", "¿Te acordás qué ricas eran las ciruelas cuando éramos chicos?

Ahora la ciencia anda deshaciendo entuertos (de esos que ella misma creó buscando mayor rendimiento, o mejor salubridad o una vida útil más prolongada) y procura devolver a los tomates su verdadero sabor, según este vídeo del canal de la Universidad Politécnica de Valencia.

Guiso de cerdo y alcauciles

Hay recetas que son simplemente maravillosas. Tesoros ocultos en su historia, que cada familia aporta al patrimonio intangible de la cocina del mundo. Esta receta es una de esas. Mi mamá la hace porque la aprendió de su mamá. 

Torta de zanahorias y naranja

Hace un tiempo se pusieron de moda las carrot cakes, tradicionales de la repostería de Estados Unidos.

Son tortas húmedas, de miga compacta y oscura.  Llevan zanahorias ralladas o cocidas, están aromatizadas con especias y cubiertas con un glaseado cremoso (frost) como el de la foto.

Miré varias recetas y, como ninguna me gustaba, ensayé la mía propia. Es una versión sencilla, fácil de preparar y muy sustanciosa. A mí me gusta hacerla en una fuente y cortarla en cuadraditos que después envuelvo y guardo en el congelador para cuando sea la ocasión. Son ideales para llevar a la escuela o el trabajo.