Tiempos modernos

Antigourmet es la guía de bodegones 
más fantástica de la web, dicen ellos.

Ellos, los autores, quienes practican esa bella costumbre porteña de la salida antre amigos.
Los muchachos se juntan todas las semanas
y se van a comer por ahí.
Les gustan los lugares donde se come bien, lo que en lenguaje antigourmetero sería: rico, abundante, a precios razonables y con mozos que conocen el oficio.

 
Recorren lugares, degustan platos, conversan con la gente del lugar y después escriben una reseña. Si los lectores les hacen sugerencias, ellos hacen caso y van en viaje de descubrimiento por los barrios y más allá de la General Paz. 
Y hasta tienen programa de radio y logo identificatorio al estilo TripAdvisor. 


Sin ninguna duda, esos son buenos momentos de la vida. Comer bien, en un ambiente agradable, con la compañía de aquellos a quienes te unen la confianza y el afecto.
Una costumbre en riesgo, a merced del ritmo que nos impone nuestra cotidianeidad, cuando solemos tener más obligaciones que tiempo y una agenda más apretada que la del Secretario de las Naciones Unidas.

En todas partes se cuecen habas

La cocina es una actividad humana y, como tal, cambia. 
La mentada globalización empezó con los viajes de descubrimiento que llevaron a las mesas de los ricos, aristócratas y burguesía en ascenso, productos de tierras lejanas que cambiarían para siempre los gustos y hábitos alimentarios, como por ejemplo el azúcar que hoy es tan utilizada como demonizada.

Las facilidades en la comunicación y el transporte permitieron la distribución e intercambio a nivel mundial de personas y productos. 
Así hoy comemos kiwis de Nueva Zelanda o de Chile, condimentos de orígenes diversos, kanikama de origen y composición inciertos... y la lista sigue larguísima. 
(La BBC publicó un mapa muy ilustrativo sobre el origen de ciento cincuenta cultivos clave)

Cocineros de la calle

Cocineros de la calle es el nombre de una ONG que se dedica justamente a eso: cocinar en la calle. 
Pero no a cocinar cualquier cosa ni en cualquier parte. 
Ellos se reúnen todos los martes en avenida Alberdi y autopista Perito Moreno, en la ciudad de Buenos Aires y allí los voluntarios cocinan y enseñan a cocinar a chicos que viven en la calle.
La idea no es sólo alimentar sus estómagos, sino también su conocimiento y su futuro. Los interesados cocinan junto con los voluntarios y así aprenden a preparar cosas ricas y nutritivas, de manera metódica y en buenas condiciones de higiene, con la idea de que eso pueda convertirse en un trabajo.

Al pan, pan...

https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Bread_with_food

En la Argentina, hoy se celebra el Día del Panadero, por declaración del Congreso Nacional en el año 1957, para honrar y recordar la creación de este gremio en 1887 por parte de anarquistas italianos.

Los panaderos tienen una marcha oficial que se puede leer y escuchar en el sitio del Sindicato de Obreros y Empleados Panaderos deSantiago del Estero, donde también se cuenta algo de su historia.

Alimentos y tecnología

¿Es importante para un país favorecer la investigación en ciencia y tecnología?

En Argentina, donde tuvimos un Ministro de Economía que mandó a los investigadores a lavar platos y donde aún muchos ciudadanos creen que el país puede florecer gracias a los pool agricultores, algunos desavisados pueden creer que sí. 

Total, este es un país tan rico... Tenemos todos los climas, las estaciones bien diferenciadas, una extensión enorme y los suelos más variados.

Del mate como ritual

Ilustración: María Laura Morales

En la entrada anterior hablábamos del mate como costumbre nacional y de sus rituales particulares. El artículo siguiente ya es viejo, fue escrito por Carolina Aguirre y publicado en la revista Planeta Joy en el año 2010, pero mantiene todo su encanto y poder de descripción

Del mate y del alma

Hernán Casciari es un periodista argentino (Mercedes, 1971)o, radicado en Barcelona en el año 2000. Allí empezó a publicar una novela en formato blog Más respeto que soy tu madre. 

La novela pasó luego a editarse en papel y en diferentes idiomas y también se convirtió en una obra de teatro protagonizada por Antonio Gasalla.

Cuenta la historia de Mirta, un ama de casa con marido desocupado e hijos adolescentes que le pone el pecho a la crisis que hizo temblar al país por esos años.

En esta novela hay un capítulo maravilloso en el que habla del mate. 
Para aquellos que no son argentinos, o vecinos de la cuenca del Plata o chilenos de la Patagonia, esta costumbre del mate es algo difícil de entender...