Clásica y moderna

La tortilla de patata: historia de un icono nacional

Nunca algo tan sencillo dio como resultado un plato tan universal y valorado por todo aquel que lo prueba.

Aunque su origen, a día de hoy, sigue siendo incierto, se da por válida la teoría de que la receta  nació en Extremadura a lo largo del siglo XVIII, concretamente en la localidad de Villanueva de la Serena. Los artífices de esta primera elaboración habrían sido Joseph de Tena Godoy y el marqués de Robledo y,  pese a las diferentes opiniones de su origen, se coincide en la causa de su aparición: el hambre. En esa época era muy demandado un alimento barato, pero que fuera nutritivo y calmara el hambre, por lo que esta receta cumplía todos los requisitos. Hoy coincidimos en que existen muchas formas de hacerla, pero la simplicidad es la clave de su éxito.

Cerveza

las escolleras están en el mar

y yo sentado en el bar pensándote

te beso y ninguno lo sabe o ven

a un ciudadano pálido bebiendo su cerveza hace calor

y en la espuma del vaso hay más historias

sobre el oleaje que te acerca y te aleja

como esta mesa donde

te recito por milésima vez

Juan Gelman
(Buenos Aires, 1930 - México, 2014)

Sefiní (1964-1965)

Bondiola a la olla

Una carne a la olla tierna y sabrosa por el efecto de su cocción prolongada en un medio líquido, obteniendo así una pieza de carne dorada y lustrosa junto con verduritas tiernamente glaseadas.

Ya entramos en mayo y el invierno está cerca. 
Aunque lejos de la muralla de Invernalia, el frío local amerita un plato sustancioso que invite a reunirse alrededor de la mesa.

Sapiencia

Amar go, Santa Marta (27-01-2017)

El fruto

Muerdo, voraz, la pulpa, y bajo la lengua

Se derrama el sabor reconocido

Del fruto que se dio y que no miente.

Todo parece igual, pero en el límite

Descifro como un dios la obra de otro:

La promesa escondida en la semilla.

José Saramago

(Azinhaga, 1922 - Tías, 2010)

Probablemente alegría

Té galés

Trevelin es una localidad pequeña y amable al pie de los Andes chubutenses. Vecina a ella se encuentra la entrada  sur del bellísimo  Parque Nacional Los Alerces.

Fue fundada oficialmente en 1885 como una avanzada de la colonización galesa que ya ocupaba el valle inferior del río Chubut en el este del territorio, desde el año 1865.

Es un lugar encantador, con buenos servicios y mucho más bonito para hacer base que la cercana ciudad de Esquel (cercano, en términos patagónicos, es algo más de 20 km por la Ruta 40).

Los galeses colonizaron, se integraron y también conservaron muchas de sus costumbres. Hace poco se cumplieron 150 años de la llegada del velero Mimosa a las costas de lo que hoy es Puerto Madryn y el hecho se recordó con muchas notas periodísticas como las de La Nación o incluso BBC Mundo.

Cremosos

Una "clínica" de El Comidista (El País, España) para hacer huevos revueltos cremosos y bien a punto. Incluye opciones con ingredientes agregados como espárragos, queso, cebollas o sobrasada. Bien sustancioso, al estilo español.