Cancionero de la albahaca

ALBAHACA

-Nombre científico o latino: Ocimum basilicum
- Nombre común o vulgar: Albahaca, Alhábega, Alfábega, Basílico, Hierba real, Hierba de los reyes, Alfavaca, Albahaca de   limón, Albahaca francesa, Albahaca mondonguera, Albahaca moruna, Albahaquita
- Origen: de distribución sudasiática y origen persa.
- Familia: Labiatae (Labiadas).
- Planta anual o vivaz cultivada como anual de 30 a 50 cm de altura.
- Hojas anchas, jugosas y aromáticas.
- Hojas oval-lanceoladas, de 3 a 5 cm de longitud.
- Sus hojas están finamente dentadas, aunque hay variedades de jardín sin dentar, de color verde, lanceoladas y muy aromáticas.
- Despide un agradable olor a limón y, salvo en la punta de las ramas, carece de pelos.
- Las flores se agrupan en espigas, blancas o rosadas.
- Florece en verano.
- Hay numerosas variedades.
- Existe una variedad con hojas de color morado que es muy decorativa.

Ramito de albahaca para el Carnaval...

Ya se viene nomás. El Carnaval estará entre nosotros la próxima semana. Y acá en la Argentina, y sobre todo en nuestro Noroeste, el Carnaval tiene olor a albahaca.

Esta reina de la cocina es originaria de la India y también se la conoce como basílico (del griego, basilikos: real, así de importante se la consideraba). 

Existen sesenta variedades de esta hierba que es tan aromática como deliciosa.

Instrucciones para beber un capuchino

-Escuche, la manera en que se toma algo es tan importante como lo que se toma. Los americanos toman el capuchino como si fuera coca-cola. ¡No! –me dijo la condesa, golpeando desdeñosamente su cuchara en mi taza, dejando porciones de sucia crema batida introduciéndose en el mar gris de un exprés. Trozos de chocolate derretido rezumando en el borde la taza.

-Esta es la bebida de la familia real de los Habsburgo. ¡Y vean lo que ustedes han hecho!

Cercano Oeste

El oeste del conurbano bonaerense es una zona de gran densidad poblacional, en constante crecimiento. Si bien los antecedentes del pueblo de Morón datan del siglo XVI, la localidad de Castelar comenzó a crecer después de 1860 cuando se inauguró su estación de ferrocarril originalmente llamada Km 22.
Declarada ciudad en 1971, el área central alrededor de la estación sigue concentrando la mayor actividad. De la mano de la importancia que cobraron la cocina y el negocio gastronómico en los últimos años también aparecieron distintos locales para ir a comer o tomarse un cafecito.
Hay uno en especial que creo es el más viejo de todos, y también creo que el más auténtico: Tarzán.

El sabor del Edén

Es el nombre que, en español, le han puesto a Eden (Michael Hoffmann, 2006). 
Una película pequeña y extraña en la cual los personajes se comunican... comiendo. 
Eden redescubre la sensualidad...  probando los deliciosos platos de Gregor. 
Gregor es un chef exquisito que, por identificación con su mamá, ha decidido ser... gordo.
No es mucho lo que se puede anticipar sobre esta historia. Hay que verla.

Guiso de cerdo y alcauciles

Hay recetas que son simplemente maravillosas. Tesoros ocultos en su historia, que cada familia aporta al patrimonio intangible de la cocina del mundo. Esta receta es una de esas. Mi mamá la hace porque la aprendió de su mamá. 

El mate

De ti a mí, mano a mano,
el mate viene y va.


El mate es como un diálogo
con pausas que llenar.