ALBAHACA-Nombre científico o latino: Ocimum basilicum
- Nombre común o vulgar: Albahaca, Alhábega, Alfábega, Basílico, Hierba real, Hierba de los reyes, Alfavaca, Albahaca de limón, Albahaca francesa, Albahaca mondonguera, Albahaca moruna, Albahaquita
- Origen: de distribución sudasiática y origen persa.
- Familia: Labiatae (Labiadas).
- Planta anual o vivaz cultivada como anual de 30 a 50 cm de altura.
- Hojas anchas, jugosas y aromáticas.
- Hojas oval-lanceoladas, de 3 a 5 cm de longitud.
- Sus hojas están finamente dentadas, aunque hay variedades de jardín sin dentar, de color verde, lanceoladas y muy aromáticas.
- Despide un agradable olor a limón y, salvo en la punta de las ramas, carece de pelos.
- Las flores se agrupan en espigas, blancas o rosadas.
- Florece en verano.
- Hay numerosas variedades.
- Existe una variedad con hojas de color morado que es muy decorativa.
¡Uf! ¿Todo
eso para describir a la albahaca en una ficha de jardinería?
Sí, señoras
y señores, eso y mucho más.
Para
empezar, hay un montón de maneras diferentes para nombrarla y porque, como bien
sigue explicando la ficha más adelante ( http://www.infojardin.com/)
la albahaca es una de las más preciosas
aromáticas, componente fundamental del
pesto y compañera inseparable de los
tomates y de muchos otros platos de la cocina mediterránea.
Pero a la albahaca no se la nombra sólo en el ámbito
de la cocina. Por su presencia protagónica en el Carnaval del Noroeste Argentino
son numerosos los poemas y canciones que le han sido dedicados por grandes
autores y compositores de nuestro folklore. Aquí van algunas…
La mujer de la albahaca
(Armando Tejada Gómez, Canto popular de las
comidas, 1974),
recitado por Inda Ledesma
Chaya de la albahaca
(Gustavo
Leguizamón - Armando Tejada Gómez),
por el Dúo
Salteño (La versión por excelencia, emblemática)
Bagualera
de la albahaca
(Lito
Nievas - Ariel Petrocelli ),
en una
versión clásica-moderna de Verde trébol
Albahaca
sin Carnaval
(Eduardo
Falú-César Perdiguero),
un
videoclip de Los Fronterizos... ¡1967!
Zamba
de Lozano
(Gustavo
Leguizamón – Manuel Castilla)
versión
de Mercedes Sosa. Superclásica e impecable.
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