Cancionero de la albahaca

ALBAHACA

-Nombre científico o latino: Ocimum basilicum
- Nombre común o vulgar: Albahaca, Alhábega, Alfábega, Basílico, Hierba real, Hierba de los reyes, Alfavaca, Albahaca de   limón, Albahaca francesa, Albahaca mondonguera, Albahaca moruna, Albahaquita
- Origen: de distribución sudasiática y origen persa.
- Familia: Labiatae (Labiadas).
- Planta anual o vivaz cultivada como anual de 30 a 50 cm de altura.
- Hojas anchas, jugosas y aromáticas.
- Hojas oval-lanceoladas, de 3 a 5 cm de longitud.
- Sus hojas están finamente dentadas, aunque hay variedades de jardín sin dentar, de color verde, lanceoladas y muy aromáticas.
- Despide un agradable olor a limón y, salvo en la punta de las ramas, carece de pelos.
- Las flores se agrupan en espigas, blancas o rosadas.
- Florece en verano.
- Hay numerosas variedades.
- Existe una variedad con hojas de color morado que es muy decorativa.

¡Uf! ¿Todo eso para describir a la albahaca en una ficha de jardinería?

Sí, señoras y señores, eso y mucho más.

Para empezar, hay un montón de maneras diferentes para nombrarla y porque, como bien sigue explicando la ficha más adelante ( http://www.infojardin.com/)  la albahaca es una de las más preciosas aromáticas,  componente fundamental del pesto  y compañera inseparable de los tomates y de muchos otros platos de la cocina mediterránea.

Pero a  la albahaca no se la nombra sólo en el ámbito de la cocina. Por su presencia protagónica en el Carnaval del Noroeste Argentino son numerosos los poemas y canciones que le han sido dedicados por grandes autores y compositores de nuestro folklore. Aquí van algunas…

La mujer de la albahaca

(Armando Tejada Gómez, Canto popular de las comidas, 1974),

recitado por Inda Ledesma

Chaya de la albahaca

(Gustavo Leguizamón - Armando Tejada Gómez),

por el Dúo Salteño (La versión por excelencia, emblemática)

Bagualera de la albahaca

(Lito Nievas - Ariel Petrocelli ),

en una versión clásica-moderna de Verde trébol

Albahaca sin Carnaval

(Eduardo Falú-César Perdiguero),

un videoclip de Los Fronterizos... ¡1967!

Zamba de Lozano

(Gustavo Leguizamón – Manuel  Castilla)

versión de Mercedes Sosa. Superclásica e impecable.