31 de julio de 2017

La cocina de Game of Thrones

Ya en una entrada anterior comentaba sobre la fiebre de seguidores de la saga Game of Thrones, ya sea en su versión original como novela o la exitosa serie televisiva de HBO, al punto que un par de fans aficcionadas a la cocina y a la serie crearon un sitio web y publicaron un libro, prologado por el propio George Martin, llamado Festín de hielo y fuego.

En Directo al paladar rescatan esta nota de Liliana Fuchs que se toma el trabajo de organizar y clasificar la cocina de los reinos. 
Es de hace dos años y seguramente fue desempolvada para acompañar el esperado estreno de la séptima temporada.

Viaje gastronómico por Juego de Tronos  
Hace ya tiempo que Juego de Tronos se ha consolidado como un fenómeno mundial gracias al creciente éxito de la serie de televisión, que atraviesa ahora mismo el ecuador de su quinta temporada. ¿Qué tienen tanto la saga literaria como la versión televisiva para atrapar a tanta gente? Nuestros compañeros de ¡Vaya Tele! podrán responder mejor, pero lo que está claro es que sus creadores han dado forma a un universo fascinante, en el que no puede faltar la comida. Yo os invito a uniros a nosotros en un apetitoso viaje gastronómico por Juego de Tronos para descubrir lo que comen los habitantes de Poniente.La comida está muy presente a lo largo de la saga literaria y es algo que también se ha trasladado a la pequeña pantalla. El autor de las novelas, George R. R. Martin, disfruta de la buena comida y no escatima en detalles para citar y describir todo tipo de platos y alimentos con los que sus personajes se encuentran en sus aventuras. El libro Festín de Hielo y Fuego y el blog que lo vio nacer es un reflejo de ese detallismo gastronómico, ya parte fundamental de su universo, que nos ayuda a comprender a los personajes y el mundo en el que se mueven, inspirado en tiempos medievales.

29 de julio de 2017

Tsukiji

La sección Gastronomía del BAFICI 2017 trajo Tsujiki Wonderland, la documental sobre el mayor mercado de productos de mar del mundo, en la ciudad de Tokyo.
Bellamente filmada, muestra la cotidianeidad de este enorme lugar, las subastas mayoristas, los puestos al por menor, los de comida,los trabajadores especializados, la tradición... pero sobre todo el amor y la responsabilidad por una tarea bien hecha.
Sus variados empleados alternan con chefs internacionales, periodistas y hasta un antropólogo, para brindarnos una interesantísima semblanza de este lugar único en el mundo. Un microcosmos.



28 de julio de 2017

Repostería 3D (II)

Las impresoras 3D ya imprimen comida y pronto estarán en las cocinas

Por su precio están limitadas por ahora a los grandes restaurantes, pero van avanzando en su difusión; podrían resultar muy convenientes para personas con alergias o intolerancia a ciertos productos

La Nación 11-01-2017

Cubos de azúcar hechos con una impresora 3D. Foto: Archivo / 3D System
Las impresoras 3D ya han comenzado a imprimir comida, incluso menús sin gluten y con un control exhaustivo de los ingredientes, por lo que pronto se ganarán un lugar en las cocinas, entre la cafetera y la tostadora. 
Así lo augura el nutricionista Alex Vidal, profesor de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (España), que destaca que esta nueva tecnología, además de emplearse para imprimir piezas en el sector industrial, fabricar prótesis para la medicina o elaborar las figuras más diversas de decoración, también están entrando en la cocina. 
Según Vidal, de momento las impresoras 3D han entrado en las cocinas de grandes restaurantes y servicios de comida, pero en un futuro próximo aspiran a convertirse en un electrodoméstico más con fines gastronómicos. 
"Con esta nueva herramienta puedes diseñar elementos, volúmenes y texturas para dar una vuelta más a las diferentes propuestas y los platos que hacen grandes restauradores", asegura Vidal.En un estudio realizado en octubre, la consultora Gartner auguraba que en 2016 se venderían más de 455.000 unidades de impresoras 3D, una cifra que de cara al 2020 se incrementará, según los cálculos de la consultora, hasta exceder los 6,7 millones de unidades.

Eso no es trabajar

Anoticiada por  Directo al paladar me enteré de la existencia de este trabajo (que parece ser tan desagradable como aquel de monitorear la gran barrera de coral australiana). Curiosa, investigué un poco más y encontré  tanto la búsqueda original en Linkedin como un video institucional que me dejó pensando: ¿Seré capaz de ser feliz e integrarme al mundo circundante si no consumo productos Mondelez?



El trabajo de nuestros sueños existe, está disponible y se llama
"probador profesional de chocolate"
Pocas veces en la vida se cruza ante nosotros la oportunidad de convertirse en probador profesional de chocolate. De hecho, no recordamos haber visto ni leído nada parecido jamás, pero hoy la cosa cambia y lo hace con la empresa Mondelēz International, propietaria de Cadbury, como protagonista y su oferta de trabajo de ensueño.El chocolate es un bocado sencillamente irresistible para muchos y el número de
devotos de los bombones, las tabletas y otras golosinas esparcidos a lo largo y ancho del planeta alcanza cifras millonarias. Por ello es más que seguro que Mondelēz International no tenga el más mínimo problema a la hora de cubrir estas vacantes tan especiales: probadores de chocolate y bebidas de cacao. 

27 de julio de 2017

Plato principal

hootersnplUS, slang (woman's breasts) (coloquial)peras nfpl
tetas nfpl
It's incredibly rude to refer to a woman's breasts as "hooters" and shows poor upbringing.
Es increíblemente ofensivo referirse a los pechos de una mujer como "peras" y sólo demuestra mala educación.


Hooters es una cadena estadounidense de restaurantes de comida rápida con sucursales en distintos países. Por aquello de que "una imagen vale más que mil palabras", basta con mirar su sitio web para entender cuál es el plato más importante de su menú.
Para no indignarse tanto, se lo puede tomar con ironía (porque para humor no alcanza) como lo hace Dani Mateo.

Consejitos

5-Minute Crafts es un canal de YouTube que ofrece vídeos con ideas y soluciones simples para situaciones de la vida cotidiana.
Mediante la opción de búsqueda kitchen o cooking pueden encontrarse un montón de vídeos temáticos. Algunas propuestas son obvias y otras muy ingeniosas. 
Para explorar.




23 de julio de 2017

La ciencia del sabor

¿QUÉ ES SABOROLOGÍA? 

¿Qué ocurre cuando planteamos a un profesor de psicología, a un conocido instagramer, a un científico o a un activista defensor del aprovechamiento de los desechos alimentarios las mismas preguntas que habitualmente reservamos para un chef tradicional? Saborología es un nuevo documental que busca responder a todas estas preguntas. 

Esa es la propuesta de la empresa AEG en este documental en cuatro partes: Origen; Frío; Calor; Experiencia.
Cuáles son los mejores productos a utilizar, cómo guardarlos, cómo cocinarlos y presentarlos para una experiencia total.
Entrevistan a Hervé This, padre la la gastronomía molecular, al chef y a la musa inspiradora de The kitchen theory, al misterioso Jacques La Merde, y a un montón de otros personajes alrededor del mundo.
La pregunta que queda flotando es ¿qué estamos comiendo?